「鯛だし塩麺」、何という旨さだ！舞い上がる鯛の香りは芳醇。スープは見た目同様クリアで、クセや臭みなど皆無の上品で繊細な味わい。これぞ淡麗という清らかな味わいを伝えつつ、素材の旨味を最大限に活かす究極のものと言えます。正直、こんなラーメンが存在するのだと驚かされました。グレイトです！
— 山口 大地
和の技が光る淡麗系ラーメン
テレビ・雑誌・WEB など多くのメディアで
ふるさと納税は、応援したい自治体に寄付をすると、お礼にその土地の特産品を受け取れる制度です。好きなまちを応援しながら、旬の味わいや季節の贈り物も楽しめる、はじめての方にもうれしい仕組みです。 寄付のうち自己負担額2,000円を超える部分は、所得や申告方法に応じて所得税・住民税から差し引かれます。控除上限額はお一人ずつ異なりますので、詳細は下記の解説ページで事前にご確認ください。
麺屋東雲の味をご堪能いただける便利な店内飲食チケット
麺屋東雲でのお食事にご利用いただける便利な店内飲食チケットです。こだわりの空間で至福のひとときをお過ごしください。長野県佐久市に店を構える麺屋東雲。和食の技を活かし、素材の旨みを引き出したスープとこだわりの低加水麺が織りなす繊細な味わい。一杯のラーメンを通して皆様へ特別な時間をお届けします。
木を基調としたカウンターのみの店内に、ジャズやボサノバが静かに流れます。カフェのように落ち着いた空間で、一杯のラーメンと心ゆくまで向き合っていただけるよう、ライブ感のある上質な雰囲気を大切にしています。
和食の技術を活かし、素材そのままの味わいを引き立てるため愛知県産の白醬油を使用しています。鰹節、あご、にぼしなどから丁寧に引いた和出汁の旨味が幾重にも重なる、日本料理のように繊細なスープです。
こだわりのスープをより一層美味しく感じていただけるよう、一般的な中華麺とは異なる、和食やそうめんに近い繊細な麺を採用しました。国産小麦を使用した低加水麺ならではの歯切れの良さと、スープの絡みをお楽しみください。
「鯛だし塩麺」、何という旨さだ！舞い上がる鯛の香りは芳醇。スープは見た目同様クリアで、クセや臭みなど皆無の上品で繊細な味わい。これぞ淡麗という清らかな味わいを伝えつつ、素材の旨味を最大限に活かす究極のものと言えます。正直、こんなラーメンが存在するのだと驚かされました。グレイトです！
一口目のスープで既に感動しました。大葉の香りがスープに溶け込んでいてお上品な味でした。お茶漬けとセットのものを頼みましたが、スダチや生海苔、刻みミョウガ、ワサビ、どれを入れてもしっかり味のバランスが取れた、完成された味に驚かされました。
長野ではあまり見ない透き通ったスープですが、味はしっかりついています。店内もジャズがかかっていて、非常に雰囲気の良い、いわゆるおしゃれなラーメン屋さん。1人や2人で来て、お酒を嗜みつつ締めラーメンをこの店舗で完結できるのは、非常に気に入りました。
お店の雰囲気が和風たっぷりで、とても落ち着きました。イベリコ豚を使った味玉白醤油麺と和え麺釜玉をいただきましたが、和風のさっぱりテイストでとても美味しく、スープまで全てごちそうさまでした。お店の方々も親切丁寧で、次回は違うメニューも食べてみたいと思います！
店主
一杯のラーメンは単なる食事ではなく、ひとつの料理作品であると考えています。お客様の心に響く味を目指し、素材選びから調理工程のひとつひとつに妥協せず、真摯に向き合います。長野の豊かな自然環境の中で、ご来店いただいたすべての方に感動と満足を提供し続けることが私たちの使命です。
麺屋東雲の味をご堪能いただける便利な店内飲食チケット
麺屋東雲でのお食事にご利用いただける便利な店内飲食チケットです。こだわりの空間で至福のひとときをお過ごしください。長野県佐久市に店を構える麺屋東雲。和食の技を活かし、素材の旨みを引き出したスープとこだわりの低加水麺が織りなす繊細な味わい。一杯のラーメンを通して皆様へ特別な時間をお届けします。
和食の技が光る極上スープとこだわりの麺をご自宅で堪能
店舗で提供している白醬油だしスープと専用の低加水麺のセットです。ご自宅で本格的な淡麗系ラーメンをお楽しみいただけます。長野県佐久市に店を構える麺屋東雲。和食の技を活かし、素材の旨みを引き出したスープとこだわりの低加水麺が織りなす繊細な味わい。一杯のラーメンを通して皆様へ特別な時間をお届けします。
和の旨みが幾重にも重なる、こだわりの白醬油だしスープ
愛知県産白醬油をベースに鰹節や煮干しなどの出汁を合わせたスープです。お好みの麺と合わせるほか、お料理の出汁にも使えます。長野県佐久市に店を構える麺屋東雲。和食の技を活かし、素材の旨みを引き出したスープとこだわりの低加水麺が織りなす繊細な味わい。一杯のラーメンを通して皆様へ特別な時間をお届けします。
ありふれたラーメンではなく、和食の技法を取り入れた一杯を追求し、長野県佐久市に誕生しました。カフェのように落ち着いた木目調の店内では、ジャズやボサノバが流れ、お食事と静かに向き合える空間を提供しています。素材の旨みを引き出したスープと低加水の麺が織りなす繊細な味わいは感動をお届けします。
